IL MENÙ

Il Caldetino nel Mugello

Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti
Pizze
Cantina

Bistecca alla fiorentina nel Mugello

Ristorante

Antipasti

Il Tagliere del Caldetino

Selezione di affettati e formaggi toscani serviti con crostini
Cold Cuts and Cheeses from Tuscany served with jam or honey and crostini

€ 12

Coccoli stracchino e prosciutto crudo

“Coccoli” (fried bread dough) with Stracchino cheese and prosciutto

€ 8.00

Selezione di Formaggi della Storica Fattoria del Palagiaccio

Ubaldino, Galaverna, Gran Pepato, Blu Mugello accompagnato dalle nostre marmellate.
Cheese selection from Mugello “Antica Fattoria il Palagiaccio” served with our jam

€ 12.00

Flan di ricotta e guanciale su crema di datterino giallo e scaglie di mandorle

Ricotta cheese and bacon flan served in cherry yellow tomato cream and almonds

€ 8.00

Caprese con bufala e pomodori del Mugello

Caprese with bufala mozzarella and tomatoes from Mugello

€ 12.00

Carpaccio di salmone marinato con pompelmo e pepe rosa su letto di valeriana

marinated salmon carpaccio with grapefruit and pink pepper served with fresh salad

€ 12.00

Polpo grigliato con salsa al prezzemolo e tortino di patate

Grilled octopus with parsley sauce and potato cake

€ 15.00

Tagliere vegano

Salame vegano, mortadella vegana, bresaola vegana, formaggio di anacardi, crostino ai porcini
Vegan handmade cold cuts and cheeses

€ 14.00

Primi Piatti

Tutta la pasta è fatta a mano da Il Caldetino

Tortello Mugellano al ragù

Tortello Mugellano al ragù
Typical Mugello Pasta filled with potatoes and served with ragù

€ 9.00

Tagliolino al tartufo nero

Tagliolino al tartufo nero
Tagliolini with black truffle

€ 14.00

Ravioloni ripieni di scamorza e ricotta su pesto di pomodori secchi e julienne di melanzane fritte

Ravioli filled with ricotta and scamorza on dried tomato pesto and julienned fried aubergines

€ 12.00

Tagliatelle alla lepre

Tagliatelle pasta with hare

€ 10.00

Ravioli rossi ripieni di amatriciana con burro al guanciale, pecorino romano e guanciale croccante

Ravioli filled with amatriciana sauce served with bacon flavored butter, pecorino cheese and crunchy bacon

€ 12.00

Pici alla corbonara di mare

Pici with sea food carbonara

€ 13.00

Risotto con scampi, zafferano e taleggio

risotto with scampi, saffron and taleggio

€ 15.00

Pici all’amatriciana VEGAN

Pici pasta with vegan “Amatriciana” sauce

€ 10.00

Secondi Piatti

Bistecca alla Fiorentina (prezzo al kg)

Bistecca alla Fiorentina (prezzo al kg)
Florentine t-bone steak (price per kg)

€ 50.00

Tagliata di Scottona spinaci freschi e grana

Sliced sirloin steak with spinach salad and grana cheese

€ 18.00

Filetto di cervo CBT con riduzione al marsala, nocciole tostate e friggitelli arrostiti

Deer filet with Marsala sauce, toasted hazelnuts and roasted friggitelli

€ 23.00

Coniglio scottato marinato alla senape con salsa allo yogurt ed erba cipollina servito con spinaci

Rabbit marinated with mustard, served with yogurt sauce and spinach salad

€ 18.00

Tagliata con fonduta al Blu del Mugello servita con patatine fritte

Sliced beef sirloin with blue cheese fondue with french fries

€ 18.00

Salmone glassato con salsa di soia e miele con melanzane trifolate all’aceto balsamico

Salmon glazed with soy sauce and honey with aubergines sautéed in balsamic vinegar

€ 20.00

Frittura di pesce con gamberi, calamari e seppie

Fried shrimps, squids and cuttlefish

€ 18.00

Straccetti di seitan con verdure in agrodolce e sesamo

seitan with sweet and sour vegetables and sesame

€ 16.00

Contorni

Insalata mista

Insalata mista
Mixed salad

€ 3.00

Patate arrosto

Patate arrosto
Roast potatoes

€ 4.00

Patatine fritte

Patatine fritte
French fries

€ 3.00

Fiori di zucca fritti

Fried zucchini flowers

€ 4.00

Verdure al forno

baked vegetables

€ 4.00

Fiori fritti

Fried zucchini flowers

€ 4.00

Pizzeria

Il nostro impasto è a lievitazione naturale 24 ore, realizzato con lievito madre e grani antichi Bio “Sieve e Autonomia e Abbondanza”. Le pizze possono essere richieste con impasto speciale Nero al carbone vegetale attivo. Su tutte le nostre pizze utilizziamo mozzarella fior di latte pugliese.

Funghi Porcini

Funghi Porcini
Porcini Mushrooms

€ 9.00

4 Formaggi

4 Formaggi
4 Cheeses

€ 8.00

Capricciosa

Capricciosa

€ 8.00

Margherita

Margherita

€ 7.00

Napoli

Napoli

€ 8.00

Prosciutto e funghi

Prosciutto e funghi
Ham and mushroom

€ 8.00

Salame piccante

Salame piccante
Spicy salami

€ 8.00

Tonno e Cipolla

Tonno e Cipolla
Tuna and Onion

€ 8.00

Vegetariana

Vegetariana
Vegetarian

€ 8.00

Pizze Speciali

Controcorrente

Schiacciatina con insalatina, salmone affumicato, bufala, ciliegini confit gialli

€ 13.00

Mare Fuori

Bianca con pomodorini gialli confit, tartare di tonno fresco, olive Riviera e cipolle di Tropea
Mozzarella fior di latte, confit yellow cherry tomatoes, fresh tuna, Riviera olives and Tropea onions

€ 13.00

Fiorella

Bianca, fiori di zucca, acciughe, bufala
Mozzarella fior di latte, zucchini flowers, anchovies and mozzarella di bufala

€ 11

Etna

Bianca, burrata, mortadella e granella di pistacchi
pizza with mozzarella fior di latte, burrata cheese, mortadella and pistachio

€ 11.00

Cappellaccio

covaccino con porchetta, verdure al forno e burrata
Focaccia with baked vegetables, “porchetta” and burrata mozzarella

€ 12.00

Piemonte

Bianca tomino, zucchine e granella di nocciole
White tomino, zucchini and hazelnut granola

€ 9.00

Barbecue

Würstel, salsiccia, salame piccante e salsa bbq
Würstel, sausage, pepperoni and bbq sauce

€ 9.00

Veneto

Pizza bianca radicchio, asiago e noci
White pizza radicchio, asiago and walnuts

€ 10.00

Vegan

Focaccia con pomodorini, rucola, formaggio di semi di girasole, e il nostro capocollo al vin brulè
Focaccia with cherry tomatoes, arugula, sunflower seed cheese, and our capocollo with mulled wine

€ 13.00

Raffaello

Margherita con burratina del Forteto, prosciutto crudo e pomodori secchi
Margherita with Forteto burratina, prosciutto and sun-dried tomatoes

€ 13.00

Michelangelo

Bianca, gorgonzola, melanzane e salsiccia
White, gorgonzola, eggplant and sausage

€ 9.00

Leonardo

Bianca, Salsiccia e Friarielli
White, Sausage and Friarielli

€ 9.00

La Caldetino

Margherita con scamorza, salamino piccante e rucola
Margherita with scamorza cheese, pepperoni and arugula

€ 9.00

Insalapizza

Ciambella ripiena di cotto e mozzarella che avvolge una ricca insalata mista
Doughnut stuffed with cooked ham and mozzarella cheese wrapping a rich mixed salad

€ 11.00

Giotto

Pecorino e cipolla rossa caramellata
Pecorino cheese and caramelized red onion

€ 9.00

Donatello

Bianca con bufala e tartufo
White with buffalo and truffle

€ 12.00

Cimabue

Margherita con melanzane alla parmigiana
Margherita with eggplant parmigiana

€ 9.00

Capri

Rossa, pomodorini, mozzarella di bufala del Mugello e basilico
Red, cherry tomatoes, Mugello buffalo mozzarella and basil

€ 9.00

Camporella

Focaccia con crudo, rucola, pomodorini bufala e grana
Focaccia with crudo, arugula, buffalo tomatoes and grana cheese

€ 10.00

Calabria

Scamorza, cipolla caramellata e n’duja
Scamorza cheese, caramelized onion and n’duja

€ 10.00

Brunelleschi

Pizza bianca con salsiccia, porri e gorgonzola
White pizza with sausage, leeks and gorgonzola cheese

€ 10.00

Calzoni

Calzone farcito

Calzone farcito
Stuffed Calzone

€ 8.00

Calzone pomodoro e mozzarella

Calzone pomodoro e mozzarella
Calzone tomato and mozzarella cheese

€ 7.00

Scrigno

Calzone con funghi porcini e tartufo nero
Calzone with porcini mushrooms and black truffle

€ 12.00

Cantina

Bollicine

Elis Trento Doc

€ 30.00

Champagne Laurent-Perrier

€ 70.00

Leonia Brut Frescobaldi

€ 40.00

Castello Bonomi Cru Perdu

€ 40.00

Castello Bonomi Franciacorta Brut

€ 40.00

Castello Bonomi Franciacorta Saten

€ 40.00

Valdobbiadene extra brut Val D’oca

€ 18.00

Valdobbiadene extradry millesimato Val D’oca

€ 18.00

Cuvée voyage

Cantina Frescobaldi – Leonia

€ 30.00

Bianchi

Gewurztraminer Selida

Cantina Tramin

€ 23.00

Lenz Ritterhof

Moscato bianco, chardonnay, Müller thurgau

€ 18.00

Moscato Giallo

Cantina Tramin

€ 20.00

Pinot Bianco

Cantina Tramin

€ 23.00

Pomino Bianco Selvapiana

Cantina Selvapiana

€ 15.00

Su’Imari vermentino di Sardegna

Cantina Su’entu

€ 22.00

Telos bianco (senza solfiti)

Tenuta Sant’Antonio Valpolicella

€ 20.00

Viognier

Cantina Dario Di Vaira Bolgheri

€ 28.00

Numen

Cantina Paolo Leo Puglia

€ 22.00

Pomino Frescobaldi

€ 13.00

Ribolla Gialla

Bosco del merlo

€ 18.00

Vermentino di Bolgheri

Cantina Dario Di Vaira

€ 22.00

San Rocco Moscato

Cantina La Matteraia Vicchio

€ 18.00

Müller thurgau

Cantina Tramin – Termeno sulla strada del vino (BZ)

€ 18.00

Rosè

Alié Frescobaldi

€ 20.00

Ciliegiolo rosato fattoria il Lago

Fattoria il Lago

€ 23.00

Rossi

Black Pinot Nero Folonari

Ambrogio e Giovanni Folonari – Toscana

€ 40.00

Chianti classico Nozzole

Ambrogio e Giovanni Folonari – Toscana

€ 28.00

Giunonico Primitivo di Manduria Riserva Paolo Leo Puglia

Cantine Paolo Leo – Puglia

€ 40.00

Greppone Mazzi Brunello di Montalcino Ruffino

Cantina Ruffino – Toscana

€ 80.00

La Bandina Valpolicella Superiore

Tenuta Sant’Antonio – Valpolicella Veneto

€ 35.00

Lagrein cantina Tramin

Cantina Tramin – Alto Adige

€ 25.00

Modus I.g.t. Toscana Ruffino

Cantina Ruffino – Toscana

€ 45.00

Montecucco Folonari

Ambrogio e Giovanni Folonari – Toscana

€ 25.00

Morellino di Scansano Folonari

Ambrogio e Giovanni Folonari – Toscana

€ 22.00

Nipozzano Vecchie Viti

Cantina Frescobaldi – Toscana

€ 30.00

Pian de Guardi Fattoria Il Lago

Fattoria Il Lago – Dicomano Toscana

€ 40.00

Pinot Nero Frascole Dicomano

Cantina Frascole – Dicomano Toscana

€ 40.00

Pinot Nero Selvapiana

Fattoria di Selvapiana – Rufina Toscana

€ 30.00

Rosso di Montalcino Poggio alle Mura Castello Banfi

Castello Banfi – Montalcino Toscana

€ 25.00

Vigna alla Stele Terre electae Frascole

Cantina Frascole – Dicomano Toscana

€ 50.00

Limine Merlot 100%

Cantina Frascole – Dicomano Toscana

€ 40.00

Castelgiocondo Brunello di Montalcino

Toscana_Frescobaldi

€ 45.00

Montesodi

Toscana_Frescobaldi

€ 55.00

Mormoreto

Frescobaldi

€ 85.00

Telos Valpolicella Tenuta Sant’Antonio (senza solfiti)

Tenuta Sant’Antonio

€ 28.00

Ripasso Valpolicella Tenuta Sant’Antonio

Tenuta Sant’Antonio

€ 25.00

Bolgheri Superiore

Cantina Dario di Vaira

€ 55.00

Brunello di Montalcino Poggio alle Mura

Cantina Castello Banfi

€ 65.00

CF11 Cabernet Franc 100%

Cantina Dario di Vaira

€ 95.00

Calimaia Nobile di Montepulciano

Cantina Frescobaldi

€ 30.00

Campo ai Sassi Rosso di Montalcino

Cantina Frescobaldi

€ 28.00

Chianti Rufina Selvapiana

Cantina Selvapiana

€ 18.00

Clarice Bolgheri rosso

Cantina Dario di Vaira

€ 28.00

Ego Merlot

Tenuta Santa Maria Montespertoli

€ 30.00

Chianti Rufina Frascole

Azienda Agricola Frascole Dicomano

€ 20.00

Chianti Frascole Riserva

Azienda Agricola Frascole

€ 32.00

Giocondo Pinot Nero

Fattoria san Leolino Londa

€ 35.00

Isacco Merlot Teroldego

Cantina La Matteraia

€ 35.00

Pinot Nero

Cantina Tramin

€ 25.00

Orfeo Negramaro

Cantina Paolo Leo

€ 25.00

Salice Salentino

Cantina Paolo Leo

€ 25.00

Nipozzano Chianti Rufina

Cantina Frescobaldi

€ 20.00

Lucente

Cantina Frescobaldi

€ 35.00

Il Lago Riserva

Fattoria il Lago

€ 30.00

Pinot Nero

Fattoria Il Lago

€ 40.00

Chianti Rufina Fiaschetto

Ruffino

€ 22.00

Modus

Ruffino

€ 45.00

Riserva Ducale Oro

Ruffino

€ 50.00

Riserva Ducale

Ruffino

€ 35.00

Passo del cardinale

Cantina Paolo Leo

€ 20.00

Capotondo chianti classico

Cantina Castelvecchi Radda in Chianti

€ 20.00

Amari e Grappe

Grappa Brunello Castello Banfi

€ 4.00

Grappa Gewurtztraminer Roner

€ 4.00

Grappa invecchiata di Weissburgunder o Blauburgunder Roner

€ 5.00

Grappa Roner

€ 4.00

Passito Tramin

€ 6.00

Rum Kraken

€ 5.00

Scotch Whisky Talisker

€ 5.00

Vin Santo Azienda Agricola Frascole

€ 7.00

Amari

Amaro del Capo, Montenegro, Averna, Fernet, Unicum, Jegermeister, Lucano, Roner 32 Erbe

€ 3.00

Leonetta liquore alle erbe del Mugello

€ 4.00

Florus Moscadello Montalcino

€ 6.00

Whisky Ter Lignum

Roner Forst

€ 7.00

Brandy Roner

€ 8.00

Rum Roner

€ 7.00

Agricanto

Liquore a base di vino raboso e sciroppo di ciliegia

€ 4.00

Il Caldetino di Elisa e Ilaria Grossi e Samuele Trafeli & C. S.A.S.

P.IVA 06879510482

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